Muito alem da picanha
Quando se fala em churrascaria, a picanha rouba a cena, mas o cardapio de uma boa casa vai muito mais longe. Fraldinha, maminha, ancho, cupim, costela e linguica cada um pede um manejo diferente na brasa. Ha ainda quem valorize as carnes brancas, com frango temperado e pancetta bem passada. Conhecer um pouco desse repertorio ajuda voce a aproveitar melhor a visita e a pedir com mais seguranca.
Estilos de casa
Nem toda churrascaria e igual. As tradicionais gauchas apostam no espeto e no fogo de chao, com aquele sabor mais rustico. As de estilo mais urbano investem em grelha, cortes nobres e apresentacao caprichada. Existem tambem as espetarias de bairro, informais e boas para o dia a dia, e as casas premium, com carnes maturadas e carta de vinhos. Saber o que voce procura muda bastante a escolha.
Sinais de qualidade
Carne de qualidade tem aroma agradavel e aparencia firme, nunca esverdeada ou com cheiro forte. Um bom churrasqueiro respeita o descanso da peca depois da brasa, o que mantem o suco na carne. Observe se os acompanhamentos estao frescos e se o rodizio nao demora demais entre um corte e outro. Higiene visivel na cozinha e no salao tambem conta muito.
Dicas para aproveitar melhor
Chegue com fome moderada e comece pelos cortes mais leves antes de partir para os mais gordurosos, assim voce prova mais coisas. No rodizio, use o cartaozinho de pare e siga a seu favor e faca pausas. Peca o ponto do jeito que gosta sem receio, porque a casa esta ali para servir. E deixe espaco para a sobremesa, que costuma fechar bem a refeicao.
Onde comer em Paulista
Paulista tem opcoes para todos os gostos, do rodizio farto para a turma toda ate a espetaria simpatica pertinho de casa. Para encontrar a churrascaria certa para o seu proximo encontro, confira a lista de Paulista na SpotWay e reserve a sua mesa.
