Uma tradicao que atravessa geracoes
Massa e comida de familia. Chegou ao Brasil com forca pela imigracao italiana e virou parte da nossa mesa de domingo. Hoje convivem o preparo caseiro, a cantina de bairro e os ateliers que levam a massa artesanal a serio. Entender esse universo ajuda a aproveitar melhor cada prato.
Estilos que vale conhecer
Alem do classico espaguete com molho de tomate, existe um mundo de possibilidades. O nhoque, feito com batata, tem textura macia e costuma aparecer no dia 29 por tradicao. A lasanha, montada em camadas, e prato de ocasiao. Massas longas e finas pedem molhos leves, enquanto as curtas seguram bem os molhos rusticos. Quem gosta de recheio encontra ravioli, capeletti e tortelli, cada um com sua identidade.
Como reconhecer qualidade
Boa massa nao precisa de muito para se destacar. Repare na textura depois de cozida: ela deve ceder ao dente sem virar pasta. Molhos frescos, feitos na hora, fazem diferenca enorme. Ingredientes simples e bem tratados costumam valer mais que uma lista enorme de temperos. Se for massa fresca de mercado, prefira a que tem aspecto uniforme e cheiro suave.
Perguntas que sempre aparecem
Qual massa rende mais? As secas costumam render bem e sao praticas para o dia a dia. Da para fazer massa em casa? Da, e e mais simples do que parece, mas exige um pouco de paciencia no ponto. Ainda assim, muita gente prefere deixar isso com quem faz todo dia.
Sabor de massa em São João
Com uma populacao estimada de 12.297 pessoas, São João tem publico de sobra para sustentar boas casas de massa, das mais tradicionais as mais autorais. Para nao ficar na duvida sobre onde ir, reuna as opcoes num lugar so. Veja as empresas de massas de São João na SpotWay e escolha a sua proxima refeicao.
