O que é uma creperia
Creperia é a casa especializada em crepes, aquela massa fina que ganhou o mundo a partir da região da Bretanha, na França. O cardápio costuma girar em torno de duas grandes famílias: os crepes salgados, feitos com massa de trigo sarraceno ou de trigo comum, e os doces, quase sempre mais leves e finos. Algumas casas trabalham só com o modelo francês tradicional. Outras adaptaram a receita ao paladar brasileiro e servem o chamado crepe no palito, mais parecido com um cone recheado.
Estilos que você vai encontrar
Vale entender as variações antes de escolher. A galette bretã usa trigo sarraceno e vem com recheios salgados como presunto, queijo e ovo. O crepe suzette é a sobremesa clássica, flambada com laranja. Já as versões brasileiras apostam em recheios generosos, do frango com catupiry ao chocolate com morango. Há ainda creperias que misturam o formato com cafeteria, servindo o crepe ao lado de um bom café ou de um chá.
O que observar na hora de escolher
Repare na massa. Um bom crepe fica fino, dourado e com as bordas levemente crocantes, nunca borrachudo. Pergunte se a massa é feita na hora, porque isso muda tudo no resultado. Ingredientes frescos no recheio também fazem diferença, principalmente nas versões salgadas. Se você tem restrição alimentar, procure casas que ofereçam opção sem glúten com o trigo sarraceno ou massas alternativas.
Dúvidas comuns
Crepe engorda? Depende inteiramente do recheio. A massa em si é leve. Um crepe de queijo branco com folhas pesa muito menos que um recheado de chocolate e sorvete. Dá para comer no jantar? Sim, os salgados funcionam bem como refeição completa. E a diferença para a panqueca? A massa do crepe é bem mais fina e a técnica de espalhar na chapa é diferente.
Creperia em São Tomé
Se voce mora em São Tomé e quer variar o programa, uma creperia resolve tanto o almoço rápido quanto a sobremesa depois do cinema. A cidade tem casas para diferentes gostos e bolsos. Vale procurar as que preparam a massa na hora e testar um salgado e um doce na mesma visita. Veja as creperias de São Tomé disponíveis na SpotWay e escolha a que combina com o seu momento.
