Cortes básicos que todo mundo deveria conhecer
Picanha, alcatra, patinho, coxão mole e acém aparecem na maioria dos cardápios domésticos. Cada um tem uma função: a picanha para grelhar rápido, o acém para cozidos longos, o patinho para bifes mais magros. Saber isso evita comprar o corte errado para o prato que você tem em mente e evita desperdício.
E os cortes menos comuns?
Além dos clássicos, muitos açougues oferecem peças como fraldinha, maminha e músculo, que exigem preparo específico mas rendem pratos com sabor diferente do dia a dia. A fraldinha, por exemplo, é ótima na panela de pressão. Vale perguntar ao açougueiro como preparar cada uma, já que nem sempre essa informação vem escrita em algum lugar visível.
Frango e suíno também merecem atenção
Nem só de carne bovina vive um açougue. Peito, coxa e sobrecoxa de frango variam de qualidade conforme o fornecedor, e o mesmo vale para cortes suínos como lombo e costela. Observar se a pele do frango está firme e sem manchas é tão importante quanto avaliar a carne vermelha.
Perguntas que vale fazer no balcão
Quanto tempo essa peça está exposta? A carne foi resfriada ou já chegou congelada? Existe opção com menos gordura para esse mesmo corte? Fazer essas perguntas não incomoda ninguém, muito pelo contrário, ajuda o açougueiro a entender o que você precisa e trazer a melhor opção disponível naquele momento.
Onde encontrar essas opções em Campos do Jordão
Quem mora em Campos do Jordão pode conferir os açougues da cidade na SpotWay antes de decidir onde fazer a próxima compra, comparando localização e informações disponíveis com calma.
