Tempero fresco dura quanto tempo
Ervas frescas como salsinha, coentro e manjericão costumam durar de poucos dias a uma semana na geladeira, dependendo de como são guardadas. Já raízes como gengibre e alho aguentam bem mais tempo se mantidas em local seco e arejado. Sinal de que passou do ponto costuma ser folha murcha, cor esmaecida ou cheiro alterado.
Erva e especiaria são a mesma coisa
Não exatamente. De forma geral, erva se refere às folhas da planta, frescas ou secas, enquanto especiaria vem de outras partes, como sementes, cascas, raízes ou frutos. Cominho, canela e pimenta do reino são especiarias, enquanto manjericão e orégano são ervas. A distinção ajuda a entender por que cada um se comporta diferente no calor.
Preciso de tempero importado para cozinhar bem
Não é uma exigência. Muitos pratos considerados sofisticados usam combinações simples de temperos bem conhecidos, e o que muda o resultado costuma ser mais a proporção e o momento de adicionar do que a origem do produto. Temperos importados podem trazer sabores específicos de outras culinárias, mas não são pré-requisito para cozinhar bem.
Como não errar na quantidade
Uma prática que ajuda bastante é temperar aos poucos e provar durante o cozimento, em vez de despejar tudo de uma vez no início. Especiarias em pó costumam concentrar sabor rápido, então menos costuma ser mais seguro no primeiro momento. Dá sempre para adicionar mais depois, mas é difícil corrigir um prato que ficou tempero demais.
Onde tirar essas dúvidas na prática, em Ribeirão Preto
Conversar com quem vende tempero no dia a dia costuma esclarecer bastante coisa, e Ribeirão Preto tem opções de lojas com esse tipo de atendimento mais próximo. Para conhecer as empresas de temperos de Ribeirão Preto, vale dar uma olhada no que está disponível na SpotWay.
