Por que a massa artesanal conquista tanta gente
A diferenca de uma massa feita a mao aparece na primeira garfada. O ponto e mais delicado, o recheio costuma ser mais generoso e o preparo respeita o tempo de cada etapa. Nao e questao de luxo, e de cuidado. Quem prova uma boa massa artesanal raramente volta atras.
Do formato ao molho: montando o prato ideal
Escolher massa e um pequeno jogo de combinacoes. Comece pelo molho que voce gosta. Molhos leves e frescos combinam com fios finos. Molhos encorpados, com carne ou queijo, pedem formatos que segurem melhor, como rigatoni ou conchiglioni. Para recheadas, o segredo e o equilibrio: um molho simples deixa o recheio aparecer. Errar essa combinacao nao estraga o prato, mas acertar leva ele a outro nivel.
Comprar fresca para preparar em casa
Levar massa fresca para casa e uma otima saida para quem quer comida boa sem trabalho. Guarde na geladeira e use dentro do prazo indicado. Se for congelar, faca isso ainda fresca e cozinhe direto do freezer, sem descongelar antes, para nao perder o ponto. Tenha a agua fervendo e bem salgada, porque a fresca cozinha em poucos minutos.
Cuidados que fazem diferenca
Nao cozinhe demais. Massa fresca passa do ponto rapido. Prove sempre antes de escorrer. E lembre que o molho espera a massa, nunca o contrario, para servir tudo quentinho.
Massas artesanais em São Paulo
Em São Paulo cresce o numero de quem valoriza esse tipo de trabalho feito com calma e ingrediente de verdade. Antes de decidir, vale comparar cardapios e avaliacoes num lugar so. Confira as empresas de massas de São Paulo na SpotWay e encontre a que faz a massa do seu jeito.
