Como saber se o peixe está realmente fresco
Nem sempre é fácil identificar um peixe fresco só de olhar, mas alguns sinais ajudam bastante. Os olhos devem estar brilhantes e não afundados, as guelras precisam ter cor avermelhada e a pele deve ser firme ao toque, voltando ao lugar quando pressionada. O cheiro também conta muito: peixe fresco tem odor leve, quase neutro, nunca aquele cheiro forte associado erroneamente ao pescado em geral.
Sinais de qualidade em camarões, lulas e mariscos
Camarão fresco costuma ter casca firme e um leve brilho, sem manchas escuras nas juntas. Lulas e polvos devem apresentar coloração uniforme e textura consistente, nem moles demais nem ressecados. Mariscos com casca, como mexilhões e ostras, precisam estar fechados ou se fechar ao toque leve. Se a casca continuar aberta, é melhor descartar. Esses detalhes fazem diferença tanto no sabor quanto na segurança alimentar.
Congelado também pode ser uma boa escolha
Muita gente acredita que peixe congelado é sempre inferior ao fresco, mas isso não é bem assim. Boa parte do pescado é congelada ainda no barco ou horas após a captura, o que preserva nutrientes e frescor. O importante é observar a cadeia de frio, evitar produtos com cristais de gelo em excesso na embalagem e descongelar sempre na geladeira, nunca em temperatura ambiente.
Onde encontrar boas opções em São Paulo
Em São Paulo, existem peixarias e restaurantes que trabalham com fornecedores atentos a esses cuidados. Para quem busca praticidade na hora de escolher, a SpotWay reúne as empresas do segmento na cidade em um só lugar. Vale a pena conferir as opções de São Paulo disponíveis na plataforma antes de decidir onde comprar ou comer.
